日本料理名滿天下，小巧精緻，好看亦好吃。 木質漆盤上來幾片刺身、一碟壽司、 一個手卷和一碗點綴著白豆腐和海藻的味噌湯，「哦亦喜」 的美味就從品嚐暖胃、健體的味噌湯開始。 日本人認為早起喝一碗溫熱的醬湯，能促進消化並增加活力， 是一天最好的開始。
味噌醬在朝鮮也有悠久的歷史。《大長今》中鄭尚宮新上任， 用密製味噌醃製牛肉，烤炙後呈獻給皇上，大得皇上歡心。有一年， 味噌變味，朝野恐慌，認為這預示著國運不祚。
那麼，這關係著韓國國運昌盛的味噌醬到底有何功效呢？ 讓我們先分析其成份。味噌是由大豆、海鹽和日本人稱做「 koji」的一種黴菌發酵劑，混合稻米、大麥或其他穀物， 經發酵3個月至3年而成，成品顏色有差異，從淡黃到深褐色不等。 味噌富含有益人體的微生物-酶（enzyme）和一種稱做 zybicolin的結合劑， 能有效解毒和消除人體吸收的工業汙染物、 放射物和人工合成化學物質。現在市面上有售經消毒的味噌醬， 保質期長了，也殺死了活性酶，最好能避免。
科研人員檢測味噌醬，發現其好處多的驚人：
1. 幾乎包含人體所有必需的氨基酸，使之成為完整的蛋白質。
2. 富含維生素B群（特別是維生素B12）。
3. 含高抗氧化劑，可抵禦自由基。
4. 有一種生物鹼，可防止因輻射酸（dipilocolonic acid）產生的輻射，幫助重金屬螯合物從體內排出。
日常生活中多進食味噌醬，還具有下列功效：
1. 刺激胃液分泌
2. 有利於恢復腸道益生菌，促進食物在腸道內的消化和吸收
3. 加強血液和淋巴液的品質
4. 降低罹患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和結腸癌的風險
5. 強化免疫系統，有助於降低低脂蛋白膽固醇
味噌醬有這九大好處，無怪日本人天天食用，一千年也不厭倦。 味噌醬微鹹帶甜，香味雋永，極易做家庭料理。可以煲湯， 醃製蔬菜及牛肉、雞肉類燒烤等，怎麼做都好吃。只有一點需注意： 味噌偏鹹，因此食用不可過量， 建議使用量應不超過每人每天2茶匙。
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2010年8月6日 星期五
培養樂觀的人生觀
人格特質有的是與生俱來，有的受父母、家庭影響，也可由修養改變。
有一項統計，O型和A型血型的人進行五千公尺賽跑。在中途，O型的心想：
「好棒喔！我已經跑三千公尺了」； A型的心想：「唉！還有兩千公。」
其實，正面思考模式，可以慢慢培養。
我時常在孩子用晚餐時，說笑話給他們聽，不但用餐氣氛良好，又可胃口大增、幫助發育，當然菜色也要常變化，才能事半功倍。
當孩子不小心弄翻湯汁，不要責備他們，小時教他們如何處理善後，以後就會自己整理了。
有一次，孩子正在吃飯，我端了一大碗的湯，卻在餐桌上翻倒了（平時我做事都很細心），此時，我對孩子說：「今天很難得，媽媽把湯弄倒，如果買彩券一定中大獎。」他們聽了都很高興，紛紛起來幫忙整理。
我在幾次重大手術之後，都能平安回家，我就跟朋友開玩笑說：「因為我在人間的功課還没做完，上帝還不讓我去天上報到。」
在去年手術後，我行動不便，喪失許多機能，許多親友都為我難過，我告訴他們：我的生病經驗豐富，這樣會更有愛心，以後才能去幫助安慰别人。
有一次，孩子在抱怨，為什麼要下雨。我說：「下雨了，外面的樹可以免費洗澡，我們也不會熱，省下很多電費。」後來就不再聽到孩子埋怨下雨了。
若能養成幽默的性格，不但能改變命運，也能讓身邊的人快樂，亦能增進人際關係，何樂不為呢？
雖然鬧鐘響時我會懊惱，會拉棉被蓋住頭。我要感謝上帝，因為我能聽得到。而有好多人耳聾。
雖然我還是閉著眼睛，厭惡清晨的陽光， 我要感謝上帝，因為我能看到，有好多人眼瞎。
雖然我賴床不想起身，感謝上帝，我有能力站起來，好多人需終生睡在床上。
雖然這一天剛開始就一塌糊塗，襪子找不到，稀飯溢得到處都是，小孩又吵又鬧，每個人火氣都很大。感謝上帝，我有一個家，孤寂的人到處都是。
雖然我們的餐桌從來没有像雜誌的圖片那樣，早餐也是拼拼湊湊。感謝上帝賜給我們食物，饑餓的人是那麼多。
雖然我的工作枯燥乏味，常常千篇一律。我還是要感謝上帝，我有工作機會，
失業的人好多好多。
雖然我常抱怨、感嘆命運不好，感謝上帝祂賜給了我生命。
我想到在同一個辦公室裏，薪水一樣的同事，為什麼有的人比較快樂，充滿活力。為什麼經濟狀況近似的家庭夫妻恩愛，親子關係良好，小孩的笑容完全不同，幸福指數的差異會這麼大？
幫助人克服憂慮、壓力，其中一條就是：盤算一下你的福氣（自己有多幸福?
），不幸的是我們常盤算自己不如意之處。
無論是中小企業或大集團，包括新興的高科技公司，凡是企業文化中帶有感恩與分享的公司，氣氛常較好，遇到挫折、低潮常能站起來。在困難來臨的時候，反而能從中找到機會、看到希望。
可見知道一個理念還不够，需要活出那理念才行。
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無論是中小企業或大集團，包括新興的高科技公司，凡是企業文化中帶有感恩與分享的公司，氣氛常較好，遇到挫折、低潮常能站起來。在困難來臨的時候，反而能從中找到機會、看到希望。
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